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    “错，已经七成油温了。”陈宇凡摇了摇头说道。
    “你仔细看看，油面上是不是已经有淡淡的青烟冒出来了？”
    何雨柱凑近了，瞪大了眼睛仔细看。
    果然......
    在灯光下，一层极淡的、几乎难以察觉的烟气，正从油面上缓缓升起。
    如果不仔细看，根本就发现不了。
    “这......”
    何雨柱有些语塞。
    他以前判断油温，都是等看到明显的烟气才算，那样大概是八成油温。
    没想到，这种淡淡的烟，就已经代表油温到七成了。
    陈宇凡没有再说什么，只是把手里的温度计，缓缓的插进了油锅里。
    温度计上的红色液柱，飞快的向上攀升。
    很快就停在了一个刻度上。
    220℃。
    何雨柱有些奇怪。
    一成油温是30度，七成油温，不应该是210度吗？
    怎么会是220度？
    他正想问，陈宇凡却像是知道他要说什么一样，先开了口。
    “我们说话这几秒钟的功夫，油温又升高了一些。”
    “刚才我问你的时候，油温正好是210度，也就是标准的七成油温。”
    陈宇凡把温度计拿了出来，看着何雨柱。
    “现在，你明白了吗？”
    “仅仅是凭你的经验去判断，就已经出现了整整一成的误差。”
    “如果是做一些对油温要求极高的菜，比如炸松鼠鳜鱼，或者做拔丝菜，你这一成的误差，就足以毁掉整道菜。”
    何雨柱的额头上，渗出了一层细密的汗珠。
    他被陈宇凡的话，给彻底镇住了。
    他一直引以为傲的经验，在精确的仪器面前，竟然是如此的不堪一击。
    “我给你三天时间。”
    陈宇凡的语气，不容置疑。
    “这三天，你回家之后什么都不要干，就对着这锅油反复的练习。”
    “把温度计插在里面，从三成油温，一直烧到八成，九成。”
    “你要把每一个阶段，油的状态、热度......都给我死死的记在脑子里。”
    “三天之后，我再考你。”
    “到时候，我不希望你再答错。”
    “听明白了没有？”
    “明白了！陈哥！”何雨柱大声的回答道，声音里充满了干劲。
    陈宇凡的这番教导，让他感到了不小的压力，但更多的是兴奋。
    他知道自己又接触到了一个全新的领域。
    只要把这个学会了，他的厨艺一定能再上一个大台阶。
    ..........................
    接下来的三天里，何雨柱就像是着了魔一样。
    在食堂做饭的时候，他都随身带着那个宝贝温度计。
    每次下锅前，都要先测一下油温。
    测的时候还要时刻观察，同时把油的状态，在心里默默的记下。
    食堂里的其他师傅，都用一种奇怪的目光看着他。
    不知道傻柱这又是抽的哪门子疯。
    做个饭而已，还拿着个寒暑表在那量来量去的。
    但何雨柱根本不在乎别人的眼光。
    他的世界里，只剩下了油锅和温度计上的刻度。
    下班回到四合院之后，他也不休息。
    就在自己屋里，点上炉子架上锅，对着半锅油一遍一遍的烧。
    烧热了，就端到一边让它慢慢的凉下来。
    凉下来了，再放到炉子上继续烧热。
    他不断的重复着这个枯燥的过程，对于热油状态的了解也随之不断的提升。
    靠着油面波纹的细微差别、发出的不同声响......何雨柱就能大概猜出这半锅热油的温度。
    这是一种奇妙的感觉。
    就好像......他跟这锅油之间，建立起了一种特殊的联系。
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    （卑微小作者求一切支持~）

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