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    “第四关是啥？”
    何雨柱一边擦着手里的那把菜刀，一边忍不住问道。
    刚才那道怪味熏鱼的成功，让他现在的信心爆棚。
    现在的感觉，就像是刚打通了任督二脉的武林高手，迫不及待想要挑战下一个对手。
    不管这第四关是“开水白菜”还是“佛跳墙”，哪怕是龙肝凤髓，他觉得自己现在都能拎着菜刀上去试一试。
    陈宇凡靠在门框上，手里夹着一支没点燃的烟。
    看着何雨柱那副猴急的样子，嘴角勾起了一抹笑意。
    “没有第四关。”
    短短五个字。
    轻飘飘的。
    却像是一盆凉水，直接泼在了何雨柱那颗火热的心上。
    何雨柱擦刀的动作僵住了。
    “没……没有？”
    他眨了眨眼，甚至怀疑自己是不是听错了。
    “陈哥，您这是啥意思？是不是今儿太晚了，不想考了？”
    陈宇凡摇了摇头，站直了身子。
    他走到案台前，伸手指了指那块已经被切出无数道刀痕的柳木案板。
    “第一关，文思豆腐，练的是刀工。”
    手指移动，指向了那个黑漆漆的煤气灶眼。
    “第二关，油爆双脆，练的是火候。”
    手指再次移动，指向了那一排高低错落的调料罐。
    “第三关，怪味熏鱼，练的是调味。”
    陈宇凡的声音很平稳，在安静的后厨里回荡。
    “刀工、火候、味型，这就是一个厨子安身立命的根本。”
    “你用了几个月的时间，没日没夜地练，把这三样东西从野路子练到了正规军，甚至摸到了宗师的门槛。”
    “这就已经足够了。”
    何雨柱听着，有些发愣。
    这些道理他懂。
    但既然这三样都练成了，那不更应该来一道集大成的菜，好好检验一下成果吗？
    “那这所谓的第四关……”
    何雨柱试探着问了一句。
    陈宇凡抬起手，指了指何雨柱的心口。
    “第四关，就在这。”
    “这第四关的名字，叫——学徒的心。”
    陈宇凡的神色变得严肃起来。
    “柱子，这几个月你为了过这三关，吃了不少苦。这种劲头，叫专注。”
    “但是，人这种东西，最容易飘。”
    “当你觉得你神功大成的时候，当你听到别人的吹捧开始沾沾自喜的时候，这种劲头就散了。”
    陈宇凡盯着何雨柱的眼睛，一字一顿地说道：
    “第四关的考验，没有具体的菜。”
    “或者说，你从今往后做的每一道菜，都是第四关。”
    “不管是给大领导做的国宴菜，还是给工人做的大锅菜。”
    “能不能在十年、二十年之后，依然保持现在这种为了切好一块豆腐而屏住呼吸的劲头。”
    “想成为大师，手艺是次要的。”
    “最重要的是，永远要觉得自己还是个学徒。”
    何雨柱站在原地，整个人像是被定住了。
    这一番话，像是一口大钟，在他的耳边重重敲响。
    学徒的心？
    永远保持？
    他慢慢低下了头，看着自己那双布满老茧和细小伤口的手。
    之前的兴奋和浮躁，在这番话里慢慢沉淀了下来。
    良久。
    何雨柱抬起头，眼神变得无比清明。
    “陈哥，我懂了。”
    “这第四关，是一辈子的事。”
    “您是怕我飘了，怕我半瓶子晃荡。”
    “这话，我记心里了。”
    “只要我还拿勺子一天，我就当一天学徒。”
    陈宇凡看着他，满意地点了点头。
    这小子，悟性确实可以。
    一点就透。
    “既然懂了，那我也就不废话了。”
    陈宇凡把手里的烟放回烟盒，整理了一下袖口。
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