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;别看名字叫怪，但这可不是贬义词。
    之所以叫怪味，是因为它集众味于一体。
    咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香。
    这七种味道，要在同一个盘子里，同一口菜里，同时在嘴里体现出来。
    而且，这七种味道之间，还不能互相打架，不能互相遮盖。
    所有的味道必须复合在一起，做到和谐共存，互不抢戏，你中有我，我中有你。
    入口先是麻辣，紧接着是酸甜，回味又是咸鲜。
    各种味道层层递进，却又浑然天成。
    让食客只吃一口，就能吃到满口留香，各种独特、甚至是各异的香味，同时在口中蔓延、扩散......
    这就叫怪味！
    难吗？
    当然难！而且是难如登天！
    何雨柱的脑海里，瞬间浮现出当年在丰泽园学徒时的场景。
    那时候，后厨有一位专门做川菜的大师傅，是川地来的名厨。
    那位大师傅平时脾气挺好，但只要一做怪味鸡丝或者怪味蚕豆，脸色就变得格外严肃。
    那时候，何雨柱还年轻气盛，也不懂事。
    有一次他凑过去问：“刘师傅，这怪味既然这么厉害，您能教教我吗？”
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    结果。
    那位大师傅只是冷冷的看了他一眼。
    “教你？你连盐都没放明白呢，就想学怪味？”
    “这东西，没个二十年的灶上功夫，碰都别碰！”
    “一旦调不好，那就不是怪味，而是泔水味！”
    一番话，把当时的何雨柱训得灰头土脸。
    从那以后，他对怪味这两个字，就产生了一种天然的敬畏。
    甚至可以说是......心理阴影。
    哪怕后来他手艺长进，厨艺大涨，他已经成了轧钢厂的一把手，也从来没敢轻易尝试过怪味这种味型。
    他没学过，也没人教他。
    何雨柱光是简单了解了一下怪味的组成，就着实被吓了一跳。
    这种味型实在是太过于复杂了！
    需要极高的悟性和极其敏锐的味觉，才能驾驭得了的。
    而现在......
    陈宇凡竟然要把这个当做第三关的考题！
    何雨柱觉得嘴里发苦。
    这哪里是考试啊......
    简直是要他的老命啊！
    陈宇凡看着何雨柱脸上阴晴不定的表情，猜到何雨柱心中的意思。
    他也知道何雨柱在怕什么。
    越是内行，越知道这其中的深浅。
    要是换个不懂行的愣头青，可能反而觉得没什么大不了的，不就是把调料都往里放吗？
    但何雨柱懂。
    也正是因为懂，所以他才怕。
    “怎么？怕了？”
    陈宇凡的声音打断了何雨柱的回忆。
    何雨柱回过神来，苦笑了一声。
    “师父，您这...这题出的也太狠了。”
    “怪味这东西，我是真没底。”
    “以前饭店里的大师傅都说，这是川菜里的鬼门关，稍微手一抖，整道菜的味道就全毁了。”
    陈宇凡站起身，走到窗边，背对着何雨柱。
    “没底就对了。”
    “要是让你做个鱼香肉丝，那你闭着眼睛都能做出来，我还考核你做什么呢？”
    “我要考的，就是你的极限。”
    “而且，你也别妄自菲薄......”
    陈宇凡转过身，目光如炬。
    “你现在的味觉，经过之前的特训，早就不是以前的傻柱了。”
    “现在，你完全有资格去挑战这个味型！”
    听到这话。
    何雨柱愣了一下。
    是啊......
    自己这几个月，为了锻炼厨艺经过了不知道多少的刻苦努力和折磨。
    他早就已经蜕变了。
    无论是舌头对味觉的灵敏程度，还是自己厨艺的方方面面，和以前比起来都有了天翻地覆的提升。
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