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，重新蘸了墨。
    直到第三遍写完，他把两张红纸并排放好，仔细看了几遍，这才满意地点头。
    三大妈笑出了声。
    “老阎，你送了这么多回礼，头一回见你这么用心。”
    阎埠贵把毛笔放好，嘴上还要给自己找补。
    “这才叫心意，多少钱都换不来。”
    院里有人忙着借桌子，有人忙着写贺联，何雨柱这边接到的任务，则是满月宴的饭菜。
    陈宇凡把他叫过来时，没有直接给菜单。
    “这回你自己安排。”
    何雨柱听完，反倒问了一句：“师父，您不先定几个菜？”
    “你现在还用得着我一道道定？准备请哪些人，大概摆多少桌，我会告诉你。剩下的菜单和上菜顺序，你自己琢磨。”
    “那我可就放开做了。”
    “认真做，别光想着菜多。几桌饭也得有头有尾，凉热、荤素和火候都照顾到。”
    何雨柱点了点头，脸上的笑却一直没下去。
    这顿饭和一般的家宴不一样。
    师父的儿子满月，厂里相熟的干部、研究所的同事，还有家里的长辈，都可能过来。人不一定多，菜却必须做得像样。
    师父让他自己定菜单，说明是真信得过他。
    何雨柱也有这个底气。
    自从跟着陈宇凡学厨艺，他已经不再像过去那样，觉得自己会做几道拿手菜，就能一直吃老本。
    以前在食堂炒菜，他凭经验，什么时候放盐，什么时候起锅，差不多就行。
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    现在不一样。
    同样一锅土豆丝，他会留心切得是否均匀，淘洗以后还剩多少水，锅里的油温够不够，下锅以后什么时候翻动，哪一刻起锅才能保住脆口。
    番茄炒蛋也是如此。
    鸡蛋不能炒老，番茄要炒出汁，又不能全烂成糊。什么时候把鸡蛋放回去，让汁水挂上去，这里面都有讲究。
    食材还是这些食材，做出来的菜却已经和以前有了很大差别。
    这些变化，何雨柱自己清楚，食堂里天天吃饭的工人们也清楚。
    如今放眼四九城，何雨柱已经有信心，自己去国营大饭店掌勺，也能把厨房撑起来。
    不过信心归信心，轮到给师父家办满月宴，他还是不敢有半点含糊。
    回到家里，何雨柱拿出本子，把家里的几本菜谱全摆到桌上。
    冉秋叶看见了，顺手给他倒了杯水。
    “这就开始准备？”
    “得早些定。菜定下来，才知道要备什么料，哪些得提前做，哪些得临上桌再做。”
    他先列了满满一页菜名，写完以后又皱起眉头。
    冉秋叶坐在旁边看了看。
    “怎么全是荤菜？”
    “硬菜多，才像宴席。”
    “可你想想，一桌都是肉，吃到后面谁还吃得下？老人孩子也不一定受得了。”
    何雨柱把笔停住，重新看了一遍。
    还真是。
    肘子、鸡、鱼、丸子、回锅肉，后面又接了两道肉菜，单独拿出来都不错，可凑在一张桌上，吃着未免太腻。
    “你说得对，得减。”
    他把其中几道划掉，又添上素菜和豆腐。
    第一版刚写完，又发现有几道菜都得临出锅时抢火候。如果同一时间上桌，家里的炉灶根本忙不过来。
    何雨柱翻着菜谱，重新调整了一遍。
    冉秋叶负责替他誊写，把菜名、食材和做法分开记好。他则在旁边标上先后顺序，想到哪里不合适，就把整套安排重新过一遍。
    “凉菜先定四样。”何雨柱说道，“蒜泥白肉、卤鸡胗、炝拌三丝，再来个酸甜萝卜。”
    “两个荤的，两个素的，倒是合适。”
    “对，白肉切薄一些，吃起来不腻。鸡胗卤好，凉下来再切，提前能备出来。三丝和萝卜爽口，客人坐下先吃几口，热菜也不用急着往上赶。”
    冉秋叶把四道菜写好，又问：“热菜呢？”
    何雨柱想了想。
    “八道。红烧肘子、清蒸鲤鱼、四喜丸子、黄焖鸡块、回锅肉、虾仁烩豆腐、鱼香茄子，再加一道清炒小白菜。”
    冉秋叶念了一遍，问道：“会不会还是荤的多？”
    “这是宴席，得有几道撑场面的菜。不过每盘分量阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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