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    随即，何雨柱低头看向桌上那盘还冒着热气的粤式鱼香茄子。
    又想起了陈宇凡临走前那句点评。
    “如果盐再加零点五克，会更好。”
    零点五克
    就那么一丁点儿？
    何雨柱咂摸着这话，心里头其实还是有点犯嘀咕。
    他承认陈宇凡的厨艺出神入化，但他自己做了这么多年的菜，对于盐量的把握，不说炉火纯青，也算是经验老道了。
    这道菜，他自认为火候、调味都已经尽力做到了最好。
    真的就差那么一丁点儿盐，就能让味道更上一层楼？
    一丁点的盐，不就只能增加一点咸味吗？
    何雨柱有点不信邪。
    但转念一想，陈宇凡是谁？
    那是能把厨艺玩出花儿来，能让他何雨柱心甘情愿跪下拜师的神人！
    他说差一点，那就肯定是有他的道理。
    “试试！”
    何雨柱心里头突然冒出这么个念头。
    反正菜还热乎着，锅也还没刷。
    他端起那盘鱼香茄子，几步就走回了自家屋檐下的小煤炉边。
    锅里还沾着点底油，不用再添了，稍微燎一下就成。
    他把茄子重新倒回锅里，然后拿起盐罐子。
    陈宇凡刚才用小勺比划的那一下，他还记得清清楚楚。
    “大约就是这么多”
    何雨柱学着陈宇凡的样子，也用小勺的尖尖，小心翼翼地挑起了那么一丁点儿的盐。
    真的是一丁点儿。
    少到几乎让人怀疑，这么点盐撒下去，能起什么作用？
    他把这点盐均匀地撒在锅里的茄子上，然后快速地翻炒了几下，让盐粒融化，跟茄子和酱汁充分混合。
    一股比之前似乎更浓郁一些的香气，随着锅里的热气儿，又重新升腾起来。
    “嘿！”
    何雨柱心里嘀咕了一声，好像还真有点不一样？
    他关了火，用筷子重新夹起一筷子。
    这一次，他没有立刻把菜盛出来，而是直接就着锅边，把那筷子茄子送进了嘴里。
    眼睛，则死死地盯着锅里的菜，仿佛想从那色泽变化中看出点什么门道来。
    茄子入口。
    还是那个熟悉的口感，外层带着恰到好处的微韧，内里嫩滑。
    鱼香汁的酸甜也依旧。
    但是
    何雨柱的眼睛猛地瞪大了！
    他细细地咂摸着，嘴巴不自觉地蠕动着。
    那股子鲜甜！
    那股子鲜甜，一下子就跟活过来似的！
    如果说，之前那盘菜的甜味，带着几分直愣愣的、单纯的甜。
    那么现在，加了那么一丁点儿盐之后
    这股甜味就像是被点化了一样，变得更加圆润，更加饱满，更加富有层次！
    之前那种单纯的甜，吃多了可能会觉得有点腻。
    但现在这个甜，却带着一股子若有若无的回甘，让人忍不住想再来一口，再细细品味一番！
    “要想甜，加点盐”
    陈宇凡之前说过的这句话，如同洪钟大吕一般，在他的脑海中轰然炸响！
    原来是这样！
    原来真的是这样！
    何雨柱只觉得一股电流从头皮窜到了脚底板，整个人都有些微微发麻。
    他之前怎么就没想到呢？
    他以前做菜，也知道糖和盐的搭配，但那都是凭感觉，觉得味道不够就加点，觉得味道过了就想办法找补。
    哪里能像陈宇凡这样，精确到零点五克，而且还能准确地指出。
    就差这么一点点，就能让整个菜的味道发生如此奇妙的升华！
    “我的天啊”
    何雨柱忍不住低声感叹了一句。
    他再次夹起一筷子，又尝了一口。
    没错！
    就是这种感觉！
    各种味道被完美地融合在一起，互相衬托，互相激发，达到了一种难以言喻的和谐与平衡！
    这就是厨艺的奥妙吗！
    何雨柱端着锅，看着里面那盘色泽依旧诱人，但味道却悄然提升了一个档次的鱼香茄子，一阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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