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    这道油爆双脆，何雨柱确实是用心了。
    火候掌握的炉火纯青，可以说是没有半点毛病。
    “行了，别傻乐了。”
    陈宇凡放下筷子，指了指旁边的椅子。
    “先把汗擦擦。”
    何雨柱嘿嘿一笑，用挂在脖子上的毛巾胡乱抹了一把脸。
    刚才那几十秒的爆炒，看着时间短，但其实最耗费心神，也耗费了不少的体力。
    现在，何雨柱现在整个人都有点虚脱。
    但他的精神，却是极度亢奋的！
    毕竟......
    第二关他过了！
    只要再过两关，他就是陈宇凡的正式弟子了！
    想到这里，何雨柱心里就跟喝了蜜一样甜，身体再怎么劳累，也无法阻挡心中的狂喜。
    陈宇凡端起茶杯，轻轻抿了一口。
    他并没有给何雨柱太多庆祝的时间。
    既然何雨柱的状态正好，那就趁热打铁，把接下来的任务布置下去。
    “柱子，前两关已经考完了。”
    陈宇凡放下茶杯，声音平稳。
    “第一关文思豆腐，考的是你的刀工。”
    “第二关油爆双脆，考的是你的火候。”
    何雨柱立马收敛了笑容，挺直了腰板，像个小学生一样乖乖听讲。
    他知道，重头戏要来了。
    作为一名厨师，刀工和火候固然重要，但这只是基础。
    真正决定一道菜灵魂的，还是味道。
    味道不好吃，那什么都白扯。
    陈宇凡看着他，缓缓开口说道：“这第三关，自然就是要考你的调味。”
    何雨柱点了点头，这在他的预料之中。
    之前陈宇凡教导他的时候，也是按照这样的顺序。
    先是让他练习了刀工，然后练习了火候，最后练习了调味。
    在这其中......
    刀工决定形，火候决定质，调味决定味，这三样是缺一不可的。
    想要成为真正的大厨，就必须要没有任何的短板。
    任何一方面的缺陷，都会把一道菜给自己彻底毁掉。
    只是何雨柱不知道，陈宇凡这回要给他出什么难题？
    肯定不会是简单的红烧、糖醋之类的。
    那种大众口味，只要比例对，谁都能做个八九不离十。
    对于现在的何雨柱来说，更是半点难度都没有。
    既然说是考核，那陈宇凡要给他出的......
    一定是那种极难掌握、稍有偏差就满盘皆输的味型！
    陈宇凡手指轻轻敲击着桌面。
    “咱们中餐，尤其是川菜，最讲究的就是一个味字。”
    “正所谓，一菜一格，百菜百味。”
    “川菜有二十四种复合味型，这一点，你都还记得吧。”
    何雨柱连忙点头。
    这些东西，之前陈宇凡给他上过理论课，全部都给他详细的讲过。
    “清楚！之前您全部教过我！”
    “家常味、鱼香味、麻辣味、糊辣味、椒麻味......”
    何雨柱一口气报出了十几个。
    这些都是川菜里比较常见的味型，他之前全部熟背过，直到现在也记得格外清晰。
    这里面常见的味型，他也都会做。
    虽然不敢说登峰造极，但拿捏个七八分水准，还是有自信的。
    陈宇凡淡淡一笑。
    “在这二十四种味型当中，有一种味型，被称为最复杂、最难掌握的味型。”
    听到这里。
    何雨柱的心里咯噔一下！
    他大概猜到是什么了。
    这个念头刚一冒出来，他的脸色瞬间就变得严肃起来，甚至可以说是......凝重。
    陈宇凡盯着他的眼睛，缓缓吐出了两个字：“怪味。”
    果然是它！
    何雨柱深吸了一口气，放在膝盖上的双手不由自主的握紧了。
    怪味......
    这两个字在厨师行当里，那就是一座大山！
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