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嘴里听到这句话，比杨厂长夸他还让他高兴。
    陈宇凡看着他的反应，继续说道：“所以，我可以教你一道真正能登堂入室的菜了。”
    何雨柱瞬间坐直。
    他连茶都顾不上喝了。
    “师父，您说真的？”
    陈宇凡点头。
    “真的。”
    何雨柱呼吸都慢了半拍。
    “什么菜？”
    陈宇凡看着他，笑了一下。
    “你不是一直想跟我学开水白菜吗？”
    开水白菜。
    这四个字一出来，何雨柱眼睛都瞪大了。
    他手里的铅笔停在半空，半天没落下去。
    这道菜，他当然想学。
    而且不是一般想学。
    开水白菜是川菜里的名品，也是最考验厨师底子的菜之一。
    它名字听着简单，做起来却一点都不简单。
    这道菜不靠重油，不靠重辣，也不靠颜色讨巧。
    真正难处，全在一锅清汤里。
    选料、吊汤、扫汤、火候、白菜心处理，每一步都不能差。
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    汤要清亮，味道却要厚。
    白菜要嫩，入口还不能散。
    普通厨子只觉得这菜清淡，真正懂行的人才知道，这里面全是基本功。
    能把开水白菜做好，在川菜行当里就能被人高看一眼。
    何雨柱以前在川菜馆子里待过不少年。
    他知道这道菜的地位有多高。
    可知道归知道，他从来没有资格学。
    师傅们偶尔提起，也只是说这菜难，说这菜讲究。
    真到了做法上，没人会把细节交给他。
    他和这道菜最深的一次接触，还是拜师之前。
    当时他和陈宇凡关系还不好。
    陈宇凡宴请厂里领导，做了一道开水白菜。
    何雨柱硬是花了不少钱，才尝到一小碗。
    就这一小碗，直接把他镇住了。
    明明看着清清淡淡，入口却鲜得很厚，半点腥腻都没有。
    白菜心软嫩，汤味干净，咽下去之后，嘴里还留着鲜味。
    也是从这一碗菜开始，他才真正意识到陈宇凡的厨艺有多夸张。
    以前他觉得自己也算个好厨子。
    可尝过开水白菜之后，他才知道自己差得远。
    从这以后，他对厨艺重新起了追求。
    后来拜师，他心里一直惦记这道菜。
    可他从来没敢主动提。
    因为他知道，自己还不够格。
    之前的一道怪味熏鱼都让他啃了这么久，开水白菜更不是随便能碰的。
    可现在，陈宇凡竟然主动说要教他......
    这是真正看家的菜，这件事情完全出乎了意料！
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