本站最新域名 m.boshishuwu.net

 草鱼被按在案板上。
    刀光一闪。
    去鳞、去腮、开膛、去黑膜。
    动作行云流水。
    没有任何多余的废话，也没有任何多余的动作。
    这把刀在他手里，就像是长在了手腕上一样。
    “哆哆哆哆……”
    急促而有韵律的切菜声响起。
    草鱼被改刀成一厘米半厚度的瓦块片。
    厚薄均匀。
    每一片的误差，肉眼几乎看不出来。
    这不仅仅是刀工。
    更是对食材结构的深刻理解。
    腌制。
    葱姜料酒，抓匀。
    在这个空档，何雨柱开始调制最关键的“怪味汁”。
    这才是重头戏。
    勺子在几个调料罐之间飞快移动。
    芝麻酱先用香油懈开。
    加入酱油提鲜，白糖提味，醋解腻。
    然后是红得发亮的辣椒油，和麻味十足的花椒面。
    何雨柱的手很稳。
    每一次取量，都没有丝毫犹豫。
    甚至都不用勺子去称量，全凭手感和眼睛。
    这是一个半月练出来的肌肉记忆。
    这两个月。
    他就像个疯子一样。
    每天下班回到家，就在屋里练这道菜。
    买不起太多的鱼，就用萝卜练刀工，用白水练调味。
    有了钱就买鱼实操。
    做坏了的，自己吃。
    做好了的，觉得味道不对，还是自己吃。
    这一个半月，他吃了不下百条鱼。
    甚至有段时间，看到鱼就反胃，闻到怪味汁就想吐。
    但他忍住了。
    吐完了，漱口，继续练。
    因为他知道，这是第三关。
    是通往那个“正式弟子”名额的必经之路。
    他不想再当那个只会做大锅菜的傻柱了。
    他想看看陈宇凡口中那个“厨道的巅峰”，到底是个什么光景。
    “滋啦——”
    油锅起烟。
    七成热。
    何雨柱眼神一凝。
    小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
    鱼片下锅。
    没有那种乱七八糟的飞溅，只有密集的油爆声。
    控火。
    这是第二关的内容，现在已经被他融会贯通。
    大火定型。
    锁住鱼肉的水分。
    转中火浸炸。
    逼出多余的油脂，让外壳酥脆。
    何雨柱盯着油锅里的鱼块，耳朵微微颤动。
    他在听。
    听水分蒸发的声音。
    听鱼肉纤维收紧的声音。
    当那个声音变得清脆、空灵的时候。
    起锅！
    漏勺一捞，金黄酥脆的鱼块离开油面。
    没有任何停留。
    趁着热气腾腾，直接倒入旁边早就调好的冷怪味汁里。
    “呲——”
    一声轻响。
    这是热胀冷缩的物理反应。
    滚烫的鱼肉遇到冰凉的料汁，表皮瞬间收缩，形成无数细小的裂纹。
    而那些浓郁的怪味汁，就顺着这些裂纹，疯狂地钻进鱼肉的肌理之中。
    吸饱汤汁。
    收汁。
    装盘。
    撒上炒香的白芝麻和翠绿的葱花。
 &nb阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容

『加入书签，方便阅读』