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    第一遍。
    
    第二遍。
    
    第三遍。
    
    每过一遍，汤色就更清。
    
    到最后，锅里的汤看起来像清水，可一闻就知道不普通。
    
    鲜味沉在里面，不冲出来，却压得住全场。
    
    何雨柱长出一口气。
    
    这关过了。
    
    白菜心早已经修好，只留嫩的部分。
    
    他先用滚水稍微汆一下，去掉生涩，再用清汤慢慢浇透。
    
    白菜不能煮烂。
    
    一烂，口感没了，形也垮。
    
    等白菜心在白瓷大碗里摆好，他把清汤沿着碗边倒进去。
    
    汤清，菜嫩。
    
    没有红油，没有重料，也没有抢眼的装饰。
    
    可何雨柱盯着这碗菜，心里反而最紧。
    
    这就是他今天真正的答卷。
    
    他把何雨水喊了过来。
    
    “雨水，来帮忙上菜。手上稳点，别撒了。”
    
    何雨水今天也在院里，听见招呼赶紧进来。
    
    她看着灶台上的一桌菜，眼睛都亮了。
    
    “哥，这都是你做的？”
    
    “少废话，端菜。”
    
    何雨柱嘴上不客气，可语气比以前软多了。
    
    何雨水也不跟他斗嘴，端起香菇菜心就往屋里送。
    
    兄妹俩一道一道把菜摆到八仙桌上。
    
    清蒸鳜鱼，鱼肉白嫩，葱姜铺在上面，热油刚激过。
    
    宫保鸡丁颜色红亮，花生米粒粒分明。
    
    酱爆里脊裹着薄薄一层酱汁，看着干净。
    
    锅塌豆腐外头金黄，盘底收着一点汤汁。
    
    香菇菜心清清爽爽。
    
    干煸豆角干香利落。
    
    炝拌三丝也摆得整齐。
    
    正中央，是白瓷大碗里的开水白菜。
    
    桌子不算夸张，可荤素搭配，满满当当，一眼看过去很有章法。
    
    赵长河坐在桌边，还没动筷子，就已经点了点头。
    
    他是懂吃的人。
    
    真正会做菜的人，不光看菜贵不贵，还看颜色干不干净，香气对不对，摆桌有没有章法。
    
    这桌菜没有用稀奇材料撑场面，却每一道都能看出手艺。
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