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    天色渐渐暗了下来。
    四合院里也起了炊烟。
    何雨柱站在陈宇凡家的门口。
    深深吸了一口气。
    要是换做今天上午，他肯定慌的不行了。
    手心冒汗，腿肚子转筋......
    这都是常有的事。
    毕竟是要来面对陈宇凡的考核。
    但现在。
    何雨柱心里很稳。
    这种稳，不是盲目的自信，而是来源于他的底气。
    这一下午的时间。
    他在自家的灶台上，把剩下的食材全都练完了。
    甚至还自己掏腰包，跑去菜市场又买了两副猪腰和鸡胗。
    就是为了验证他的感觉是否正确。
    调动全身感官去做菜之后，真的不一样了！
    现在的他，对火候的理解，已经完全上了一个台阶。
    何雨柱彻底明白了，火候是有迹可循的。
    它就在声音里，在味道里，在手感里......
    只要抓住了这些信号，就不可能失败。
    想到这里。
    何雨柱抬起手，敲了敲门。
    “进。”
    屋里传来了陈宇凡的声音。
    很平淡。
    听不出什么情绪。
    何雨柱推门走了进去。
    陈宇凡正坐在桌边喝茶，看到何雨柱进来，也放下了茶杯。
    目光在何雨柱脸上扫了一圈。
    有点意外。
    这小子的状态，和以前不太一样。
    以前每次来，都跟老鼠见了猫似的，畏畏缩缩，眼神躲闪。
    今天倒是挺精神的。
    腰杆挺直了，眼神也不飘。
    看来......是有备而来。
    陈宇凡也没有废话，直接问道：“你准备好了吗？”
    何雨柱点了点头。
    “准备好了！”
    他没有任何犹豫，也没有任何给自己留后路的废话。
    陈宇凡站起身。
    “那就行，厨房走吧。”
    两人一前一后走入厨房。
    灶台上，一切都准备好了。
    一块新鲜的猪肚头，和一副红润的鸡胗。
    全都已经清洗干净，去掉了筋膜，静静地躺在案板上。
    陈宇凡站在一旁，双手抱胸，倚靠在门框上。
    也没说话，就是静静地看着。
    这就足够给人压力了。
    但何雨柱这会儿顾不上压力不压力了。
    他的眼里，只有案板上的这两块肉。
    这是他证明自己的机会......
    必须成功！
    何雨柱走到灶台前，拿起菜刀。
    手稳得很。
    笃笃笃笃笃笃......
    密集的切菜声响了起来，很有节奏。
    每一刀下去，力度都刚好不切断食材，这是功夫。
    先切肚头。
    要把这厚实的肚头，切成大小均匀、厚薄一致的十字花刀。
    肚头处理完毕。
    接着是鸡胗，也就是所谓的“双脆”里的另一脆。
    这东西比肚头还要硬，还要韧。
    切的时候更得小心。
    整个过程中，何雨柱一句话都没说，甚至连呼吸都刻意放缓了。
    把全部的注意力，都集中在了刀尖上。
    食材全部处理完毕之后。
    清洗。
    上浆。
    一系列动作行云流水，没有任何停顿。
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